我拿著 Liz 給我的法國麵包配方，參考了網路上的做法後，我開始嚐試著製作法國麵包。這是我第一次做法國麵包，也是我第一次不使用自動麵包機製作手工麵包。雖然材料很簡單，可是過程卻很繁雜。製作中麵團、揉麵、第一次發酵、靜置、第二次發酵、最終整型，一直到進烤箱，這期間的每個動作都不能馬虎。最讓我頭疼的，是揉麵這個步驟，但它卻也是決定製作出來的麵包口感好壞的關鍵因素。揉麵要揉的均勻，力道要夠，最重要的是，你得要持續的揉上它個十幾分鐘，累死我了！不過這些辛苦都是值得的啦！今天早上清晨一點半，麵包出烤箱後，我便帶到季節香找人試吃。他們吃完後，都覺得還不錯。不過我自已覺得，應該把第二次發酵的時間縮短，然後在最終整完型後，再進行一段短時間的發酵，這樣吃起來的口感應該會更好。
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