因為比較忙，好久沒有做法國麵包了。前陣子試做了一下，發現技巧都生疏了；就算是照著配方做，還是做不出以往的感覺。
不行，這樣是不對的，太對不起教我的麵包師傅了。所以下定決心，一定要把那種感覺再找回來。於是把舊的材料全丟了，又跑到超級市場買了新的麵粉。麵粉都漲價了，一漲就是 10%。政府無能，也沒能力管。
罵總是要罵的，但還是回歸正題。思考了一下過去做的方式，總覺得水加了有點多，所以總是黏的我滿手都是；因此改變了一下做法，只先加 2/3 的水，剩下的視情況再慢慢加，做法跟配方如下：
中種麵團：
你在一般的食譜裡，應該是看不到這個步驟。不過這對設備不足的我們來說，可是產生均勻裂紋、保持外酥內軟的重要步驟喔！
沒想到竟然是一整個大成功啦！開心死了！為了試試口味，二話不說，拿了一個就啃。超棒的感覺，又香又好吃，外酥內軟～哈哈哈哈！從來都沒有做出這種感覺…真的是太開心啦！
#1. 外頭的裂紋超漂亮的，裂的很均勻喔！
#2. 裡頭有點紮實，縫不夠大，可以拉長整形完的靜置時間，讓胖寶寶的體積更大，縫隙更明顯。不過口感很棒，不會硬硬的，非常的軟喔！
不行，這樣是不對的，太對不起教我的麵包師傅了。所以下定決心，一定要把那種感覺再找回來。於是把舊的材料全丟了，又跑到超級市場買了新的麵粉。麵粉都漲價了，一漲就是 10%。政府無能，也沒能力管。
罵總是要罵的，但還是回歸正題。思考了一下過去做的方式，總覺得水加了有點多，所以總是黏的我滿手都是；因此改變了一下做法，只先加 2/3 的水，剩下的視情況再慢慢加，做法跟配方如下：
中種麵團：
- 高筋麵粉 100 g
- 酵母 5 g
- 鹽 5 g
- 水 60 c.c.
- 中種麵團
- 高筋麵粉 50 g
- 水 10~20 c.c.
- 混合中種麵團材料後，揉麵約五至十分鐘，讓材料充份混合；
- 中種麵團靜置 1:30 後，加入主麵團材料，並加入適度的水，讓麵團有彈性，但不濕黏；
- 靜置 45 分鐘後，取出整型、排盤，靜置 30 分鐘；
- 爐火全開，溫度 230 度烤 20 分鐘；其間約五分鐘要噴水一次；
- 出爐後，二話不說，直接往冰箱丟，快速冷卻；
- 完成。
你在一般的食譜裡，應該是看不到這個步驟。不過這對設備不足的我們來說，可是產生均勻裂紋、保持外酥內軟的重要步驟喔！
沒想到竟然是一整個大成功啦！開心死了！為了試試口味，二話不說，拿了一個就啃。超棒的感覺，又香又好吃，外酥內軟～哈哈哈哈！從來都沒有做出這種感覺…真的是太開心啦！
#1. 外頭的裂紋超漂亮的，裂的很均勻喔！
#2. 裡頭有點紮實，縫不夠大，可以拉長整形完的靜置時間，讓胖寶寶的體積更大，縫隙更明顯。不過口感很棒，不會硬硬的，非常的軟喔！
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